Couronné plat national par Le Devoir, le pâté chinois, dont la recette n’est un secret pour personne, est cependant l’un des grands mystères du Québec. On attribut tantôt sa paternité aux Chinois ayant travaillé à la construction du chemin de fer du CN, tantôt aux habitants de la Nouvelle-Angleterre… Pourtant, rien n’est plus faux. Malgré les percées majeures sur lesquelles a débouché l’enquête de Jean-Pierre Lemasson, le mystère reste entier sur son curieux nom de baptême.

Que ce pâté composé du célèbre trio « steak, blé d’Inde, patates » soit  quali?é de « chinois » pose, en soi, un défi à l’entendement. Difficile à  cerner,  le  pâté  chinois  devient  également  le casse-tête d’une nouvelle génération de chefs qui veulent en faire un plat gastronomique. Entre thriller politico-policier, roman historique  et  chronique  gastronomique, ce livre hybride nargue toutes les étiquettes… à part, peut-être, celle de « livre chinois ».
Jean-Pierre Lemasson, Le mystère insondable du pâté chinois, Montréal, Amérik Média, 2009, 140 p., 22,95$, ISBN : 978-2-923543-13-0